Charakteristika:

Šťovík je domácí evropskou rostlinou, jako zelenina a koření se používají pouze čerstvé listy. Šťovík má podobnou biologickou hodnotu jako špenát, v listech se rovněž nachází provitamin A, vitamin C, bílkoviny a minerální látky.

Využití:

Šťovík používáme do zeleninových polévek k okyselení salátů, do špenátu, je tradiční součástí známého ruského boršce. Škodlivé účinky kyseliny šťavelové je třeba potlačit přídavkem mléka, smetany nebo sýra do pokrmu. Šťovík se proto má požívat jen občas.