Charakteristika:

Bílý chřest je méně hořký a sladší než zelený chřest. Bílý chřest neobsahuje žádný chlorofyl, protože se pěstuje pod zemí.

Využití:

Na rozdíl od velkého chřestu nemusíme mini chřest vůbec loupat, konzumujeme jej celý. Pro zachování všech jeho živin a křehkosti je dobré jej vařit v páře. Je skvělý jako příloha k masu, nebo samotný jako lehké jídlo přelitý jemným bešamelem.