Charakteristika:

Dýně máslová je jednou z menších variet dýně muškátové. Patří do čeledi tykvovitých, kam se řadí také například okurky, patisony, cukety a všechny druhy melounů. Dýně vyrůstají na mohutných liánách s rozložitými listy a silnými úponkami. Dýně máslová je typická hruškovitým tvarem a světle oranžovou tuhou slupkou. Plod měří na délku asi 20cm a je zakončen dužnatou zelenavou stopkou. Dužina zralé dýně je sytě oranžová, konzistencí podobná cuketě nebo okurce, ovšem zpravidla je o něco tužší. Po podélném rozkrojení plodu je uvnitř širší části zřetelné ložisko vatovité hmoty vyplněné semínky, drobnějšími než jsou semínka velkých dýní.

Chuť a vůně máslové dýně je nasládlá a jemně aromatická. Rozdíl v chuti dýní sice není diametrální, ale labužník by zřejmě vždy volil tuto odrůdu z řady dalších, protože její chuť je intenzivnější a lehce sladší.

Využití:

U nás je dýně v jídelníčku značně opomíjena. Je ale výbornou ingrediencí do polévek a nádivek do drůbeže nebo jiného masa. Hodí se také jako do moučníků i jako zvláčňující příměs do těsta. Skvělá je také k těstovinám a rýži. Dýně se dá také grilovat podobně jako lilek nebo cuketa a poté se přidává do nejrůznějších salátů. Efektně vypadá plněná masovými směsmi, sýry a zeleninou. V neposlední řadě se z dýně dají vyrobit marmelády, džemy, džusy a ve směsi s ovocem také kompoty. Dýně se konzumuje zásadně tepelně zpracovaná. Před přípravou oloupeme tuhou slupku ostrým nožem. Pokud však používáme odrůdu Hokkaido, loupat se nemusí a můžeme ji konzumovat i se slupkou. Kvůli svému aroma po pražených oříšcích je stále oblíbenější také dýňový olej. Byl známý již v 18. století, kdy se v jižním Štýrsku dýňová semínka ještě pracně loupala, ale svůj obrovský vzestup zažil až po válce. Obsahuje karoten, stopové prvky, minerální látky, vysoký obsah vitamínu E a nenasycené mastné kyseliny. Ty pomáhají snižovat hladinu cholesterolu a snižují tak riziko kardiovaskulárních onemocnění, zlepšují kvalitu kůže a zvyšují obranyschopnost celého těla. Dále obsahuje vitamín A, C, z minerálů pak zinek, selen, hořčík a fosfor. K výrobě 1 litru oleje je potřeba 2,5 kg dýňových semínek. Semínka se nejprve rozemelou do hmoty, která vypadá jako těsto, následně se směs praží, díky tomu vznikne jeho typické aroma a nakonec se z hmoty vylisuje čistý panenský olej. Díky obsahu vitamínů a minerálů je určený hlavně do studené kuchyně, zvládne i krátkou tepelnou úpravu, avšak zahřát ho můžete jen na 120 °C.

PŮVOD, TIPY A ZAJÍMAVOSTI:

Dýně muškátová údajně pochází ze Střední nebo Jižní Ameriky. Byla konzumována již Inky a běžnou potravinou je dodnes také v jižní Africe. Američtí domorodci, kteří ve svém umění získávali inspiraci v přírodních útvarech, věnovali dýni značnou pozornost zejména při výrobě nejrůznějších nádob. Dýně je dobrým zdrojem vlákniny, vitamínu A a C, hořčíku, vápníku a draslíku. Díky dobré stravitelnosti vařené dužiny a absenci alergenů je máslová dýně vhodná i jako jeden z prvních zeleninových příkrmů pro kojence. Kromě plodů dýně lze konzumovat i velké žluté dýňové květy, které neodolatelně ozdobí zeleninové i ovocné mísy.