​VYŘEŠTE TO ŠALVĚJÍ

Tato bylina stojí poněkud na okraji zájmu kulinářů, což je opravdu škoda. Odnepaměti je šalvěj považována za magickou a léčivou bylinku. Slouží i jako vykuřovadlo proti zlým silám. Skvěle se uplatňuje při hojení ran, jako přírodní anestetikum a - co se bude začátkem října skutečně hodit - jako ověřený prostředek k vyplachování dutiny ústní při bolestech v krku, kašli, a dokonce i u zubních potíží. Nedoporučuje se však užívat šalvěj dlouhodobě, jelikož zadržuje v těle vodu a obsahuje mírně jedovatou látku zvanou thujon. Nás ovšem nejvíce zajímá využití při vaření. Šalvěj se hodí výtečně k tucnějšímu pečenému masu, typicky například v italské saltimbocce. Perfektní je postup ochucení oleje usmažením celých lístků byliny, které pak náramně křupou. Z podzimní kombinace vede jednoznačně spojení s dýní, dále patří i do pravého risotta. Také gnocchi či ravioli se bez ní neobejdou. Nezastupitelné místo má v rybí polévce, salátech, pomazánkách či zvěřinových paštikách. Výborně si pochutnáte a kdo ví, třeba se naplní i legenda o tom, že posláním šalvěje je učinit člověka nesmrtelným. (Nebo aspoň přimeřeně zdravým.) Užívejte - s mírou!