​JAKOU BARVU MÁ MRKEV

To ví přece každé malé dítě, že sytě oranžovou! Opravdu? Jste si jistí? Mrkve existuje mnohem více barevných kultivarů, než si možná umíte představit. Máme tak mrkve bílé, červené nebo mrkve žluté a dokonce i fialové. U nás seženete bez problémů tuto kořenovou zeleninu jak klasicky oranžovou, tak i různě zbarvenou. Nejde jen o nějaký rozmar šlechtitelů, každá mrkev se malinko liší od ostatních svými vlastnostmi. Fialová, někdy nazývaná též mrkev černá, má chuť mírně zemitější než její běžněji dostupná sestra karotka. Tmavá barva je u ní ovlivněna přítomností antokyanů. Oranžové a červené kořeny zase obsahují značné množství betakarotenu. Pro využití v kuchyni se vyplatí vědět, že z tepelně upravené mrkve se živiny do těla vstřebávají mnohem lépe než ze syrové. Nebojte se proto mrkvičku podusit, upéct, uvařit či ugrilovat. Fialová či žlutá mrkev dodá šmrnc salátu, překvapí u pečeného masa anebo ozvláštní klasický mrkvový dort. Jdete do barevných mrkví s námi?